Istruzione

1992

Diploma

Diploma di maturità come tecnico dei servizi turistici alberghieri e ristorativi presso IPAS Santa Marta di Pesaro.

1990

Diploma

Diploma di tecnico dei servizi di cucina presso l’Istituto Professionale Alberghiero di Stato Santa Marta di Pesaro.

Curriculum

2018 – 2013

Struttura
Restaurant La Forge, Ramatuelle Francia

Mansione
Proprietario, Chef Patron

2013 – Giugno 2012

Struttura
Living Hotel Group

Mansione
Executive Chef e Food & Beverage Manager

Marzo 2012 – Settembre 2006

Struttura
ALMA_Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Colorno PR

Mansione
Chef docente
Referente: Gualtiero Marchesi

Dicembre 2006 – Febbraio 2006

Struttura
Officina 440 Lounge Bar & Jazz Club, Fano PU

Mansione
Socio amministratore

Gennaio 2006 – Febbraio 2004

Struttura
Ristorante Symposium 4 Stagioni (*Michelin), Cartoceto PU

Mansione
Chef di Cucina
Referente: Lucio Pompili

Gennaio 2004 – Ottobre 2002

Struttura
Bice Ristorante (BICE Corp.), Luxembourg Ville LUX

Mansione
Executive Chef. – Impostazione locale ex-novo
Referente: Stefano Frittella (Executive Vice President)

Settembre 2002 – Maggio 2002

Struttura
Bice Ristorante (BICE Corp.) – Monte Carlo (Principauté de Monaco) – Londra (UK)

Mansione
Chef Consulente, responsabile sviluppo menu e controllo delle spese di cucina. Referente: Stefano Frittella (Executive Vice President)

Maggio 2002 – Maggio 2001

Struttura
Salute Ristorante (BICE Corp.), New York USA

Mansione
Executive Chef
Referente: Stefano Frittella (Executive Vice President)

Aprile 2001 – Gennaio 2000

Struttura
Coco Pazzo Restaurant (TOSCORP), New York USA

Mansione
Executive Chef
Referente: Gianni Scappin (Corporate Chef)

Dicembre 1999 – Settembre 1998

Struttura
Tuscan Square Restaurant (TOSCORP), New York USA

Mansione
Dinner Sous Chef
Executive Chef: Patrick Nuti (Chef Ristorante Cibreo FI)
Referente: Gianni Scappin (Corporate Chef)

Agosto 1998 – Maggio 1997

Struttura
San Domenico Restaurant, New York USA

Mansione
Chef Entremetier (stazione della pasta)
Executive Chef: Odette Fada (ex. Sous Chef Ristorante Vissani, Civitella al Lago)

Aprile 1997 – Dicembre 1996

Struttura
Grand Hotel Royal & Golf *****L (Le Grill *Michelin), Courmayeur (AO) Chef Garde-Manger.

Mansione
Addetto alla gestione di carni fresche, pesci freschi e alla preparazione di antipasti freddi.
Chef di cucina: Paolo Vai (ex Chef-Patron Cavallo Bianco (**Michelin)

Novembre 1996 – Dicembre 1995

Struttura
Ristorante Il Baccaro, Melbourne Vic. Australia

Mansione
Chef Entremetier (stazione della pasta)
Executive Chef: Simon Humble

Novembre 1995 – Marzo 1994